IL PESCE
By CucinaMaster
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Il pesce è un alimento leggero, presente in tutte le cucine del mondo. Non fa eccezione la cucina italiana che è tra quelle più ricche di ricette a base di pesce. Pesce, molluschi e crostacei hanno proprietà uniche e forniscono un apporto calorico variabile, a seconda dei grassi contenuti. Pesce, molluschi e crostacei danno comunque un apporto preponderante di grassi insaturi, che sono da preferire a quelli di altri alimenti. Insomma, pesci, molluschi e crostacei sono un alimento salutare. Può essere consumato sia fresco che surgelato. Se è fresco, ciò che è preferibile, assicurarsi che sia veramente molto fresco: non deve dare cattivi odori, le branchie devono essere di color rosso vivo, le squame devono essere ben ancorate alla pelle, gli intestini non devono puzzare e l'occhio deve essere vivo. Nel caso di cozze e vongole, scartare quelle rotte, quelle semi aperte o che emettono cattivi odori. |
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Le ricette
Filetto di orata su legumi freschi
Se è vero che l'occhio vuole la sua parte, non dimentichiamoci che è sempre la nostra bocca che giudicherà la bontà di un piatto. In questo caso, occhi e bocca sono entrambi felici! Ingredienti: Filetti orata, zucchine, carote, basilico, aceto balsamico, olio evo. In preparazione |
Orata al cartoccio
Un piatto di pesce alla Mediterranea per eccellenza, ove il profumo del pesce è tutto conservato da una pellicola di carta da forno. Piatto veloce, facile e spettacolare! Ingredienti: Filetti di orata, pomodorini ciliegino, capperi, olive taggiasche, patate, origano, olio evo, pepe e sale. In preparazione |