Alcuni brevi consigli
Il pesce è un alimento leggero, presente in tutte le cucine del mondo. Non fa eccezione la cucina italiana che è tra quelle più ricche di ricette a base di pesce. Pesce, molluschi e crostacei hanno proprietà uniche e forniscono un apporto calorico variabile, a seconda dei grassi contenuti. Pesce, molluschi e crostacei danno comunque un apporto preponderante di grassi insaturi, che sono da preferire a quelli di altri alimenti. Insomma, pesci, molluschi e crostacei sono un alimento salutare.
Può essere consumato sia fresco che surgelato. Se è fresco, ciò che è preferibile, assicurarsi che sia veramente molto fresco: non deve dare cattivi odori, le branchie devono essere di color rosso vivo, le squame devono essere ben ancorate alla pelle, gli intestini non devono puzzare e l'occhio deve essere vivo. Nel caso di cozze e vongole, scartare quelle rotte, quelle semi aperte o che emettono cattivi odori.
Il pesce è un alimento leggero, presente in tutte le cucine del mondo. Non fa eccezione la cucina italiana che è tra quelle più ricche di ricette a base di pesce. Pesce, molluschi e crostacei hanno proprietà uniche e forniscono un apporto calorico variabile, a seconda dei grassi contenuti. Pesce, molluschi e crostacei danno comunque un apporto preponderante di grassi insaturi, che sono da preferire a quelli di altri alimenti. Insomma, pesci, molluschi e crostacei sono un alimento salutare.
Può essere consumato sia fresco che surgelato. Se è fresco, ciò che è preferibile, assicurarsi che sia veramente molto fresco: non deve dare cattivi odori, le branchie devono essere di color rosso vivo, le squame devono essere ben ancorate alla pelle, gli intestini non devono puzzare e l'occhio deve essere vivo. Nel caso di cozze e vongole, scartare quelle rotte, quelle semi aperte o che emettono cattivi odori.
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Le ricette
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Spiedini di pesceEccovi una ricetta squisita e semplice di pesce fresco. Il profumo e la tenerezza del pesce vi porteranno in riva al mare. Il tutto in soli 15-20 min!!!
(nella foto, con contorno di mammole) Ingredienti: tonno, spada, salmone e calamari Tempo: 15-20 min |
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Filetto di spigola su pelleQuesta semplice ricetta garantisce la preservazione del gusto naturale di questo pesce, che non ha bisogno come altri di salse e salsette per essere gustato come si deve.
Ingredienti: Filetti di spigola, patate, timo, olio evo Tempo: pesce 10 min, purè 35 min |
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Baccalà alla vicentina con merluzzo frescoUn classico riformulato con merluzzo fresco. Una bontà infinita, realizzata in poco tempo. Un piatto di Cucinamaster che vi affascinerà!
Ingredienti: Merluzzo fresco, farina, latte, acciughe, polenta, latte, cipolla, olio evo, pepe e sale, cpolla rossa. Tempo: 40 min |
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Polpette di merluzzo con rosette di patate frittePolpette squisite, buone in ogni stagione. Calde, fredde, a casa, in gita, al mare e in montagna. Le mangi ovunque. Leggere, sane e golose, con delle patatine facilissime da fare e di grande effetto!
Ingredienti: merluzzo fresco, pan grattato, latte, parmigiano, prezzemolo, noce moscata, olio per friggere, patate. Tempo: 30 min |
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Tortino di crostacei con avocado e zenzeroPiatto raffinato ma semplice, dove i sapori degli ingredienti sono tutti ben distinguibili e affascinanti. La carne delicata di scampi e gamberi è accompagnata da avocado condito con olio, limone e sale.
Ingredienti: Scampi, gamberoni, avocado, limone, olio, zenzero, prezzemolo e sale. Tempo: 20 min |
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Insalata di polpo al sedano con tris di patate colorate
Il polpo è cotto in olio a bassa temperatura. Le patate sono solo lessate. Un piatto che parla da solo! Ingredienti: polpo, patate gialle, viola e bianche, sedano, prezzemolo, olio evo e sale. In preparazione |
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Salmone e legumi al vapore, conditi allo zenzero
La delicatezza di questo piatto sorprenderà per il sapore puro e naturale di ogni ingrediente. Ingredienti: Salmone fresco, carote bio, patate gialle farinose e patate viola, zucchine e finocchi. Zenzero, limone e olio evo. In preparazione |
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Salmone ai pomodorini e buccia di limoneUna ricetta fantastica, che unisce la fragranza del salmone con gli zuccheri rilasciati dai pomodorini.
Ingredienti: filetti di salmone, pomodorini, patate, buccia di limone, timo, oilio evo e pepe Tempo: 20 min |
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Filetto di orata su legumi freschi
Se è vero che l'occhio vuole la sua parte, non dimentichiamoci che è sempre la nostra bocca che giudicherà la bontà di un piatto. In questo caso, occhi e bocca sono entrambi felici! Ingredienti: Filetti orata, zucchine, carote, basilico, aceto balsamico, olio evo. In preparazione |
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Orata al cartoccio
Un piatto di pesce alla Mediterranea per eccellenza, ove il profumo del pesce è tutto conservato da una pellicola di carta da forno. Piatto veloce, facile e spettacolare! Ingredienti: Filetti di orata, pomodorini ciliegino, capperi, olive taggiasche, patate, origano, olio evo, pepe e sale. In preparazione |
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Frittura mista di pesce fresco
Una frittura così non si scorda mai. 10 minuti per servire in tavola una festa per tutti. Ingredienti: Anelli di calamaro, scampi e gamberi, olio di semi, farina, olio evo e sale. In preparazione |