Spiedini di pesce

by CucinaMaster

Vuoi sapere come cucinare gli spiedini di pesce?
Cucinare spiedini di pesce, con un goccio d'olio, aglio, delle spezie e a fiamma moderata-alta è uno dei modi ideali per gustare un piatto di pesce saporitissimo, che saprà veramente di mare e che lascerà al pesce la sua morbidezza originale. Prova i nostri spiedini di pesce e non rimarrai deluso!!!
La nostra ricetta non prevede sale.
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Ingredienti

Pesce spada: una fetta di 3 cm di spessore
Tonno rosso: una fetta di 3 cm di spessore
Salmone fresco: fetta di 2-3 etti
Calamari: anelli o un calamaro intero o calamaretti
Odori e spezie e condimenti: origano, salvia, rosmarino, timo, pepe, olio evo e limone

Ingredienti per spiedini di pesce

Arnesi da cucina

Padella di 28 cm di diametro (o meno), con coperchio
Pinza da cucina
Coltelli ben affilati
Bastoncini in bambù (o altro legno, no plastica) per spiedini

Preparazione

1. Per preparare i nostri spiedini di pesce, tagliare le fette di pesce a listoni lunghi di 3cm di larghezza.
2. Poi ricavane dei cubi regolari di pesce spada, tonno rosso e salmone fresco. Avrete così ottenuto dei cubi per gli spiedini di pesce, più o meno regolari, di 3 cm di lato. 
3. Tagliate invece in due parti ogni anello di calamaro. Se sono interi, pulite i calamari e poi tagliate ad anelli il corpo del calamaro. Testa e tentacoli, li tagliata a metà o in quattro parti. Se sono calamaretti, puliteli e lasciateli interi, rimettendo i tentacoli dentro il calamaretto stesso.

Spiedini di pesce pronti per la cottura

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1. Preparazione degli spiedini di pesce: infilate i cubi di pesce negli spiedini, alternando la varietà di pesce. L'anello di calamaro infilzatelo almeno due volte, in modo che non penzoli.
2. Mettete a scaldare 3 cucchiai di olio evo con due spicchi di aglio. O schiacciato leggermente e con la sua buccia (aglio in camicia) o aperto e privo del germoglio interno.​

Cottura degli spiedini di pesce

1. Dopo qualche minuto, mettere in padella gli spiedini di pesce, un accanto all'altro. Tenere la fiamma alta, per evitare la formazione di acqua. Mettere tutti gli odori e le spezie, tranne il limone. Girare ogni tanto gli spiedini, con delicatezza. Togliete l'aglio quando volete.
2. Dopo 7 min verificare, assaggiando, la cottura degli spiedini di pesce e regolarsi di conseguenza.
3. Spegnere il fuoco, chiudere con un coperchio la padella.
4. Se gli spiedini di pesce non sono serviti subito, scaldare prima di servire.
5. Servire nei piatti gli spiedini di pesce, aggiungendo il sughetto che si è formato, un po' di olio evo e del succo di limone.

Spiedini di pesce nel piatto, con contorno di mammole

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