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Ingredienti per 3 persone
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Ingredienti per 3 persone
150 gr di cecini (Cecino rosa di Reggello) 500 gr di cozze Sedano, carote, porro, aglio Olio evo Pepe |
PreparazionePer la preparazione dei ceci clicca qui.
Pulite le cozze e ponetele in un largo tegame dove avete fatto soffriggere olio e aglio. Aggiungete un gambo di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco e macinate un po' di pepe nero. Appena il vino sarà evaporato la sua parte alcolica, chiudete con un coperchio e aspettate che le cozze si schiudano. Spegnete poi dopo 4-6 minuti. Quando saranno tiepide, toglietele dai loro gusci e mettetele in una boule. Alcune lasciatele nei loro gusci per decorazione. Filtrate il brodo e aggiungetelo alle cozze. Fate soffriggere a fuoco basso in una pentola per minestre antiaderente, 4 cucchiai di olio, una battuta di rosmarino e salvia e dell'aglio privato del germoglio interno. Dopo 6-7 minuti, togliere l'aglio e, con l'aiuto di un mestolo, aggiungere i ceci interi già cotti e il loro brodo, tenendone da parte un po' per successive aggiunte. Cucinate la pasta a fuoco medio-basso, facendo attenzione a che non asciughi. A qualche minuto dalla fine, aggiungere i ceci frullati e le cozze. Togliere dal fuoco con la pasta al dente e servire nei piatti. Aggiungere un rametti rosmarino in ogni piatto. 
Cottura della pasta mista nel brodo dei ceci e delle cozze
Sul finale aggiungere i ceci interi e frullati e le cozze
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Cottura delle cozze con coperchio per 5 min
Ceci lessi pronti nel mizer
Ceci frullati
Pasta e ceci nel piatto
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