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Minestra di ceci e cozze

di CucinaMaster

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Ingredienti per 3 persone

Ingredienti per 3 persone
150 gr di cecini (Cecino rosa di Reggello)
500 gr di cozze
Sedano, carote, porro, aglio
Olio evo
​Pepe


Preparazione

​Per la preparazione dei ceci clicca qui.
Pulite le cozze e ponetele in un largo tegame dove avete fatto soffriggere olio e aglio. Aggiungete un gambo di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco e macinate un po' di pepe nero. Appena il vino sarà evaporato la sua parte alcolica, chiudete con un coperchio e aspettate che le cozze si schiudano. Spegnete poi dopo 4-6 minuti. Quando saranno tiepide, toglietele dai loro gusci e mettetele in una boule. Alcune lasciatele nei loro gusci per decorazione. Filtrate il brodo e aggiungetelo alle cozze.


Fate soffriggere a fuoco basso in una pentola per minestre antiaderente, 4 cucchiai di olio, una battuta di rosmarino e salvia e dell'aglio privato del germoglio interno. Dopo 6-7 minuti, togliere l'aglio e, con l'aiuto di un mestolo, aggiungere i ceci interi già cotti e il loro brodo, tenendone da parte un po' per successive aggiunte.

Cucinate la pasta a fuoco medio-basso, facendo attenzione a che non asciughi. A qualche minuto dalla fine, aggiungere i ceci frullati e le cozze.

Togliere dal fuoco con la pasta al dente e servire nei piatti. Aggiungere un rametti rosmarino in ogni piatto.

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Cottura della pasta mista nel brodo dei ceci e delle cozze
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Sul finale aggiungere i ceci interi e frullati e le cozze

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Cottura delle cozze con coperchio per 5 min
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Ceci lessi pronti nel mizer
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Ceci frullati
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Pasta e ceci nel piatto
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