Cotolette di vitello con gnocchi

by Cucinamaster

I nostri Chef, molto estrosi ma con ben saldi i principi della buona e sana cucina italiana, vi servono una ricetta che riscontra sempre grande successo. Due pietanze in un piatto unico: Cotoletta di vitello e gnocchi.
Se fate voi stessi i gnocchi (clicca qui per la nostra ricetta più votata), il piatto diventerà ancora più succulento, in quanto la fragranza della patata è preservata.
La carne è cotta con il procedimento di Gordon RAMSEY, il noto Chef britannico che spopola in TV. Un'idea geniale che vogliamo farvi conoscere e farvi gustare. La carne rimane tenerissima e saporita!

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Ingredienti per 4 persone

4 cotolette di vitello con osso, spesse almeno 3 cm
400 gr di gnocchi
4 rametti di rosmarino
Salvia
Aglio
3 cucchiai olio evo
1 noce moscata

​La preparazione

Gli gnocchi 
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Clicca qui per la nostra ricetta di gnocchi. Quando pronti, fate rosolare i gnocchi a fuoco vivo con un po' di burro e salvia per 1 minuto. Teneteli distanziati in padella per non farli attaccare e per poterli girare agilmente. Poi metterli in forno a 40 gradi con la ventola spenta per tenerli al caldo.

Gli gnocchi freschi e già cotti vanno saltati in padella la con salvia e il burro per 1 min

La carne
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Togliete le cotolette di vitello dal frigo mezz'ora prima della sua cottura. Preparate 4 pezzetti di burro e, su un piano di lavoro mettete 2 rametti di rosmarino e due spicchi d'aglio privati del germoglio interno.
Scaldate molto bene una padella capiente e antiaderente. Aggiungete poi le cotolette di vitello, senza alcun condimento. Rosolate a fuoco alto da ambo i lati per "saldare" la carne e trattenere i succhi. Quando ben dorata, aggiungete sotto ogni cotoletta di vitello un pezzetto di burro, il rosmarino e l'aglio, che deve ben dorarsi nel burro fuso. Girate la carne per dorarla bene e continuate la cottura a fuoco un po' più basso per terminare la loro cottura anche all'interno.

Le cotolette con osso, di spessore di 3 cm

Togliete i gnocchi dal forno, componete i vostri piatti come da figura in basso.

Il risultato finale