Antipasti e piatti unici

Uovo e asparagi in mattonella

by Cucinamaster

Un ingrediente nobile, gli asparagi, un ingrediente comune, l'uovo. Oggi li metteremo di nuovo assieme, ma dando loro nuova vita. Eccovi una ricetta molto originale, ideata dagli Chef di Cucinamaster.

Ingredienti

1 uovo
50 gr di foglie di spinaci
Punte di asparagi
Olio evo e sale

Cottura uovo all'occhio di bue con coppa pasta

Come cucinare l'uovo

Per preparare l’uovo in mattonella, procurarsi dei coppa pasta quadrati o circolari. Metterne uno, oliato all’interno, in una padella calda e aggiungere ancora qualche goccia di olio evo sul fondo. Versare un uovo all’interno del coppa pasta, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Tenere il fuoco basso.

Cottura spinaci e asparagi

Come cucinare le verdure

Nel frattempo, mettere in un pentolino sul fuoco poca acqua e quando bollirà aggiungere le punte di asparagi e le foglie di spinaci, senza sale. Appena gli spinaci si saranno appassiti, toglierli dall’acqua con l’aiuto di una pinza da cucina o di una forchetta e metterli a colare. Togliere le punte di asparagi più tardi, dopo altri 4-5 min. Non lasciare asciugare l’acqua, aggiungendone calda per averne sempre due dita nel pentolino. Quando le punte di asparagi saranno cotte, toglierle dall’acqua e metterle sul piano di lavoro.

Uovo in mattonella, versione 1

Come cucinare l'uovo

Mettere in un piatto un coppa pasta della stessa forma di quello usato per la cottura dell’uovo. Con l’aiuto di una pinza da cucina o di una forchetta, riempire a 3/4 il coppa pasta con gli spinaci e premere leggermente con il coperchio del coppa pasta per compattarli. Prendere il coppa pasta con l’uovo ormai cotto; con l’aiuto di un coltellino staccare l’uovo dai bordi e far scivolare la mattonella sulla base di spinaci, aggiustando con le dita per impilarlo bene. Aggiungere infine le punte di asparagi, dare un giro d’olio evo e salare leggermente il tutto.

Uovo in mattonella, versione 2

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