Antipasti e piatti unici

Scampi con stracciatella

by Cucinamaster

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Ingredienti per 4 persone

400 gr di stracciatella
400 gr di polpa di scampi crudi
pane in cassetta
Aggiughe
1 carota
1 cetriolo

Preparazione

Dopo aver tolto gli scampi da un abbattitore (nel caso non l'aveste, chiedete in pescheria), ricavatene la polpa aprendo gli scampi con l'aiuto di una forbice da cucina. Conditela con del limone e salatela leggermete.

Con uno sbuccia patate, ricavate delle fettine sottili di carote e cetriolo, che poi dovrete arrotolare come in figura.

Dal pane in cassetta, ricavate dei cubetti di pane, che potrete poi mettere in una padellina sul fuoco per tostarli leggermente. Scolate du acciughe per piatto che poi posizioneretecome in figura.

Mettere al centro di ogni piatto 100 gr di stracciatella e conditela con un po' di olio evo, sale e pepe. Posizionatesopra 100 gr di polpa di scampi crudi belli freddi e aggiungete un filo di olio evo. Infine aggiungete delle foglioline di crescione o di erbe aromatiche di vostro gradimento.
Il piatto è servito!

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