Minestrone di verdure con vellutata
by Cucinamaster
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Prova a fare un minestrone veramente buono che ti farà per sempre dimenticare quello che hai mangiato fino ad ora! Il minestrone di Cucinamaster non solo è un pieno di vitamine e di elementi nutritivi altissimi (seguire attentamente la tecnica di cottura suggerita), ma è anche una fiera di sapori tale che ogni prodotto restituisce interamente il suo gusto. Come è possibile? Segui attentamente questa lezione di alta cucina.
Ingredienti per la vellutata
400 gr di spinaci freschi
3 zucchine
3-4 carote grosse bio
2 pomodori di media grandezza o qualche pomodorino a grappolo
3-4 gambi di sedano
8 cm di porro
1 bel ciuffo di prezzemolo
1,5 cucchiaino di sale grosso
2 litri d'acqua
3 zucchine
3-4 carote grosse bio
2 pomodori di media grandezza o qualche pomodorino a grappolo
3-4 gambi di sedano
8 cm di porro
1 bel ciuffo di prezzemolo
1,5 cucchiaino di sale grosso
2 litri d'acqua
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Preparazione della vellutata
La Vellutata
Mettete 2 litri d'acqua in una pentola a pressione e accendete il fuoco. Lasciatela aperta. Lavate tutta la verdura accuratamente e a lungo. Le carote vanno pulite con il pelapatate e messi a tocchi grossi nell'acqua. I gambi di sedano vanno rotti a metà con le mani e liberati dei filamenti legnosi e poi aggiunti nella pentola. Così come le zucchine, che vanno tagliate a metà e poi per il lungo. Scartare la parte centrale, quella piena di semi. Tagliate a metà i pomodori e privateli dei semi. Mette tutto nella pentola a pressione con il seguente ordine: acqua sale grosso, carote, sedano, porro, spinaci e, sopra, le zucchine. Stipate bene gli spinaci e chiudete bene la pentola a pressione.
Mettete 2 litri d'acqua in una pentola a pressione e accendete il fuoco. Lasciatela aperta. Lavate tutta la verdura accuratamente e a lungo. Le carote vanno pulite con il pelapatate e messi a tocchi grossi nell'acqua. I gambi di sedano vanno rotti a metà con le mani e liberati dei filamenti legnosi e poi aggiunti nella pentola. Così come le zucchine, che vanno tagliate a metà e poi per il lungo. Scartare la parte centrale, quella piena di semi. Tagliate a metà i pomodori e privateli dei semi. Mette tutto nella pentola a pressione con il seguente ordine: acqua sale grosso, carote, sedano, porro, spinaci e, sopra, le zucchine. Stipate bene gli spinaci e chiudete bene la pentola a pressione.
Al fischio, abbassate la fiamma al minimo e dopo 6 minuti spegnete. Mettere la pentola a pressione sotto l'acqua del rubinetto per abbassare la pressione fino a raggiungere quella ambiente di 1 atm. Questo procedimento consente di non disperdere i vapori di cottura e con esso la maggior parte delle vitamine. Poi, alzando la valvola, accertarsi che non ci sia più vapore residuo e infine aprire il coperchio.
Preparare tre vaschette capienti, con coperchio, per cibo, il frullatore a immersione e un mestolo.
Togliere il brodo eccedente con il mestolo e riporlo in una vaschetta. Quando il minestrone sarà più asciutto, immergete il frullatore e frullate molto bene e a lungo. Poi aggiungete un mestolo alla volta, mentre frullate, fino ad ottenere una vellutata morbida, fluida e fine. Conservate parte di questo brodo per il minestrone che preparerete subito dopo e usi futuri (eventualmente mettete 2,5 litri d'acqua in pentola a pressione per la cottura delle verdure, se volete avere più brodo vegetale a disposizione)
La vellutata che non consumate subito potete riporla nelle vaschette e, una volta fredda, nel frigo (max 3 gg), o nel freezer.
Togliere il brodo eccedente con il mestolo e riporlo in una vaschetta. Quando il minestrone sarà più asciutto, immergete il frullatore e frullate molto bene e a lungo. Poi aggiungete un mestolo alla volta, mentre frullate, fino ad ottenere una vellutata morbida, fluida e fine. Conservate parte di questo brodo per il minestrone che preparerete subito dopo e usi futuri (eventualmente mettete 2,5 litri d'acqua in pentola a pressione per la cottura delle verdure, se volete avere più brodo vegetale a disposizione)
La vellutata che non consumate subito potete riporla nelle vaschette e, una volta fredda, nel frigo (max 3 gg), o nel freezer.
Ingredienti per 2 persone per il minestrone
1 grande carota
1 o 2 zucchine
1 gambo di sedano
2 pugni di pasta corta
1 o 2 zucchine
1 gambo di sedano
2 pugni di pasta corta
Preparazione del minestrone
Pelate la carota con un pelapatate, tagliate le estremità e lavate bene. Tagliatele a metà per il lungo e poi a tocchi in obliquo di uguale spessore. Lavate il gambo di sedano, rompetelo a metà con le mani e sfilate la parte filamentosa e legnosa. Tagliatelo poi a rondelle di uguale spessore. Mettete ora carote e sedano in un pentolino medio con 4 bicchieri del brodo vegetale messo da parte e portate a ebollizione.
Nel frattempo preparate le zucchine. Lavatele bene e tagliate le estremità. Tagliatele a metà per accorciarle e poi ancora per il lungo per ottenere dei quarti. Ora eliminate la parte interna di semi. Tagliate poi le zucchine a rondelle di uguale spessore di 1 cm circa.
Quando l'acqua bolle, aggiungete la pasta, mescolate bene e aggiungete una presa di sale grosso. mettete l'orologio in modo tale che suoni 7 min prima del tempo di cottura della pasta. Quando suonerà, aggiungerete le zucchine. Riposizionate l'orologio perchè suoni dopo 6 minuti.
Quando l'acqua bolle, aggiungete la pasta, mescolate bene e aggiungete una presa di sale grosso. mettete l'orologio in modo tale che suoni 7 min prima del tempo di cottura della pasta. Quando suonerà, aggiungerete le zucchine. Riposizionate l'orologio perchè suoni dopo 6 minuti.
Poichè la cottura della pasta avviene con poca acqua, mettete un coperchio, abbassate la fiamma e se occorre aggiungete del brodo vegetale.
Al suono del campanello, aggiungete 4 mestoli dei vellutata in pentola e scaldate, senza indugiare sul fuoco, per non distruggere le vitamine e per non alterare i sapori delle verdure.
Quando pronto, servire in fondine e, se gradito, aggiungere del parmigiano reggiano e un filo di olio evo.
Gusterete come mai prima un piatto favoloso!!!!
Al suono del campanello, aggiungete 4 mestoli dei vellutata in pentola e scaldate, senza indugiare sul fuoco, per non distruggere le vitamine e per non alterare i sapori delle verdure.
Quando pronto, servire in fondine e, se gradito, aggiungere del parmigiano reggiano e un filo di olio evo.
Gusterete come mai prima un piatto favoloso!!!!
