Carciofi con patate e curcuma
By Cucinamaster
Come cucinare i carciofi? Ecco un piatto di accompagnamento o contorno dove i carciofi si sposano alla grande con le patate e con il tocco magico dato dalla curcuma. È talmente buono e saziante che è ottimo anche come pietanza. Ha pochi grassi.
Ingredienti per 4 persone
3 o 4 carciofi
3 patate medie
2 cucchiaini di curcuma in polvere o un cucchiaio di fresca
3 cucchiai di olio evo
Prezzemolo
Timo fresco o secco
Pepe e sale
Brodo vegetale
3 patate medie
2 cucchiaini di curcuma in polvere o un cucchiaio di fresca
3 cucchiai di olio evo
Prezzemolo
Timo fresco o secco
Pepe e sale
Brodo vegetale
Preparazione
Mettere a bollire la patate per 10-15 min con una presa di sale. Metterle ben lavate, quando l'acqua è ancora fredda e con la buccia.
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Pulire i carciofi eliminando il gambo, eliminando una estremità (tagliare circa a metà) e le foglie più esterne, fino a raggiungere quelle meno verdi e più tenere. Tagliare poi i carciofi in quattro parti e, con un coltellino, eliminare la parte interna di ogni quarto, cioè la °barbetta° o fieno che sta alla base della parte interna del carciofo.
Tagliarli ancora a metà (guardare la figura) e immergerli subito in acqua e limone per evitare che, per ossidazione, diventino neri.
Tagliarli ancora a metà (guardare la figura) e immergerli subito in acqua e limone per evitare che, per ossidazione, diventino neri.
Quando le patate hanno bollito per 10-15 min, toglierle dall'acqua e senza scottarsi le dita, tagliarle a tocchi. Preriscaldare bene una padella e poi metterci i carciofi. Fare saltare a fuoco medio alto per 5-7 min per colorare i carciofi con una breve tostatura (che ne esalta il sapore), poi unire le patate tagliate e uno o due mestoli di brodo vegetale.
Salate e pepate, aggiungete del timo, chiudete con un coperchio e abbassate un poco la fiamma. Mescolate ogni tanto e aggiungere sempre un po' di brodo vegetale per stufare il tutto.
Salate e pepate, aggiungete del timo, chiudete con un coperchio e abbassate un poco la fiamma. Mescolate ogni tanto e aggiungere sempre un po' di brodo vegetale per stufare il tutto.
Dopo 10 min aggiungete due cucchiaini di curcuma, facendola passare attraverso un colino e distribuendola bene e poi mescolare con cura o saltare.
Quando carciofi e patate sono teneri, il piatto è pronto. Controllate di sale e pepe, aggiungete un filo d'olio per dare luce al piatto e aggiungete del prezzemolo finemente tritato. Servite o conservate in frigo in una scatola per cibi per massimo tre giorni.
Quando carciofi e patate sono teneri, il piatto è pronto. Controllate di sale e pepe, aggiungete un filo d'olio per dare luce al piatto e aggiungete del prezzemolo finemente tritato. Servite o conservate in frigo in una scatola per cibi per massimo tre giorni.
