Calamaretti in guazzetto
by CucinaMaster.com
Se cercavi una buona ricetta di Calamaretti in guazzetto, tenerissimi dal sapore autentico del nostro Mediterraneo, ci sei. I nostri Chef ti spiegheranno una ricetta facilissima di Calamaretti in guazzetto e dal risultato più che perfetto!
Gli acquisti
Ingredienti per 4 persone
600 gr di calamaretti
300 gr di salsa di pomodoro ciliegino
Prezzemolo
2-3 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio evo
Pepe, sale e peperoncino fresco
300 gr di salsa di pomodoro ciliegino
Prezzemolo
2-3 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio evo
Pepe, sale e peperoncino fresco
Preparazione
Mettete su fuoco basso una padella antiaderente di 26 cm con 4-5 cucchiai di olio evo. Sbucciate 2-3 spicchi d'aglio, che taglierete a metà per il lungo e che priverete del germoglio interno (per toglierle il suo odore forte) a giungetemi alla padella. Tenete il fuoco basso.
Pulite i calamaretti, staccando la parte che ha 8 appendici prensili e 2 tentacoli, tenendo con una mano il corpo e con l'altra tirando appunto la parte prensile, con il collare, facendo in modo da estrarre anche l'apparato digerente, che va gettato. Della parte prensile eliminare il capo, che porterà via l'apparato visivo. Con una pressione delle dita, togliere il becco. Lavare poi bene le appendici prensili e i due tentacoli, strofinando il tutto tra le mani e sotto l'acqua per eliminare gli anelli chetinosi delle ventose. Tolto intestino, stomaco e il tubo cavo, togliere anche l'osso, l'organo che serve al galleggiamento di questo cefalopode. Lavare la parte interna e lasciare all'interno tutto il resto, comprese eventuali uova che hanno una consistenza gelatinosa. Durante la cottura, la parte interna aumenterà di volume e salderà il calamaretto.
Mettere poi i calamaretti e la parte prensile in una padella antiaderente e calda, senza sale e condimento. A fuoco medio, lasciare rosolare per 5-7 minuti, mescolando di continuo.
Alla fine aggiungete l'olio e pepare. Lasciare cucinare ancora per 2 minuti. Poi aggiungere la salsa di pomodoro,del peperoncino fresco (intero o grattato) e salare. Lasciare cucinare a fuoco medio basso per 10 minuti, regolando la quantità d acqua, aggiungendone se occorre, Fuori dal fuoco, aggiungere del prezzemolo tritato e qualche goccia di olio. Poi aggiustare di sale. Mettere in un piatto di portata.
Pulite i calamaretti, staccando la parte che ha 8 appendici prensili e 2 tentacoli, tenendo con una mano il corpo e con l'altra tirando appunto la parte prensile, con il collare, facendo in modo da estrarre anche l'apparato digerente, che va gettato. Della parte prensile eliminare il capo, che porterà via l'apparato visivo. Con una pressione delle dita, togliere il becco. Lavare poi bene le appendici prensili e i due tentacoli, strofinando il tutto tra le mani e sotto l'acqua per eliminare gli anelli chetinosi delle ventose. Tolto intestino, stomaco e il tubo cavo, togliere anche l'osso, l'organo che serve al galleggiamento di questo cefalopode. Lavare la parte interna e lasciare all'interno tutto il resto, comprese eventuali uova che hanno una consistenza gelatinosa. Durante la cottura, la parte interna aumenterà di volume e salderà il calamaretto.
Mettere poi i calamaretti e la parte prensile in una padella antiaderente e calda, senza sale e condimento. A fuoco medio, lasciare rosolare per 5-7 minuti, mescolando di continuo.
Alla fine aggiungete l'olio e pepare. Lasciare cucinare ancora per 2 minuti. Poi aggiungere la salsa di pomodoro,del peperoncino fresco (intero o grattato) e salare. Lasciare cucinare a fuoco medio basso per 10 minuti, regolando la quantità d acqua, aggiungendone se occorre, Fuori dal fuoco, aggiungere del prezzemolo tritato e qualche goccia di olio. Poi aggiustare di sale. Mettere in un piatto di portata.