Tradizione italiana

I Risotti

Dal risotto allo zafferano alle versioni con verdure, funghi e pesce: ricette selezionate, spiegate con cura e pensate per ottenere un risultato cremoso, equilibrato e cotto al punto giusto.

Scopri le ricette Impara il metodo
Prima di cominciare

Il risotto si costruisce, minuto dopo minuto

La scelta del riso, la tostatura, l'aggiunta graduale del brodo e la mantecatura finale sono i passaggi che determinano cremosità, tenuta del chicco e intensità del sapore.

Tre regole fondamentali

1
Scegli il riso adattoCarnaroli, Vialone Nano e Arborio sono tra le varietà più adatte alla preparazione del risotto.
2
Tosta prima di bagnareLa tostatura aiuta il chicco a mantenere struttura durante la cottura.
3
Manteca fuori dal fuocoBurro, olio o formaggio vanno incorporati alla fine, lasciando poi riposare brevemente.
Le nostre proposte

Ricette di risotto

Una selezione essenziale di ricette classiche e creative, con tempi, ingredienti principali e collegamento diretto alla preparazione completa.

Vuoi ottenere un risotto davvero cremoso?

Parti dalla scelta del riso, cura la tostatura e aggiungi il brodo poco alla volta. Il risultato dipende più dal metodo che dalla quantità degli ingredienti.

Rivedi i passaggi

​Un buon risotto in tavola è una gioia per occhi e palato. Ma deve essere preparato a regola d'arte. Inoltre, il riso è un alimento fondamentale per la nostra nutrizione. Il riso è talmente ricco di sostanze nutritive, di sali minerali e di vitamine che è l'alimento principale di molti popoli. Ha inoltre proprietà benefiche per il nostro organismo e il suo basso contenuto di proteine del glutine fa sì che è un cibo adatto anche ai ciliaci.
Il riso ha infiniti impieghi. Si possono fare anche dolci e torte. Nella cucina italiana, il riso è soprattutto impiegato per la preparazione di risotti, che è uno dei piatti della tradizionale cucina italiana e può essere realizzato in infiniti modi. Tra le varie qualità di riso, ne esistono alcune particolarmente adatte alla preparazione del risotto (Arborio, Baldo,Carnaroli, Maratelli, Rosa Marchetti, Sant'Andrea, Vialone nano). Gli altri ingredienti variano in relazione alla ricetta da preparare. 

Di ricette ce ne sono infinite. Cucinamaster, che non vuole fare a gara sulla quantità, vi ha selezionato per il momento quelle più significative e aggiungerà ricette di risotti di continuo. Solo buone ricette e solo quando avremo da proporvi qualcosa di speciale o di fatto veramente bene. Non rimarrete mai delusi. Garantito da Cucinamaster!
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​Dove si cucina il risotto per avere un risultato da grande Chef?

Naturalmente bisogna disporre di una buona risottiera o di una pentola a pressione (solo per alcune preparazioni) adatte e che rispondano alle tue ambizioni. Se le vuoi, comprale su Amazon a buon prezzo e con pochi click, scegliendo quella che fa per te.
Compra prodotti buoni e una volta per tutte: sappi che un buon acquisto ti vale per tutta la vita e per sempre ne sarai felice!

I consigli di CucinaMaster per un buon risotto:


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Scopri di più (risotto in 15 min.)
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Scopri di più (risotto in 6 min)
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Scopri di più (risotto in 15 min.)


Le nostre Ricette

Risotto agli asparagi

Cucinamaster vi insegna a preparare un risotto agli asparagi dal profumo intenso e ricco di sapori. Tutte le parti degli asparagi vengono impiegate e nulla è...sacrificato!
Ingredienti: Riso arborio o vialone nano, asparagi, brodo vegetale, olio evo, parmigiano reggiano.
Tempo di preparazione: 20 min.

Risotto ai funghi secchi

Ecco il re dei risotti. Qui vi diamo la vera ricetta per un risotto classico ai funghi porcini secchi. Il sapore deciso dei funghi secchi darà molto profumo al risotto, che andrà bene cotto con del brodo vegetale, così da renderlo più leggero.
Ingredienti: Funghi secchi, riso, aglio, olio evo, prezzemolo e Parmigiano Reggiano.
Tempo di preparazione: 20 min

Risotto ai topinambur

Un risotto ai topinambur è fatto con un tubero poco conosciuto ma ricco di proprietà salubri. E' tonico, favorisce la pulizia dei reni e pulisce l'intestino. E' buonissimo e ricorda un pò i carciofi. Infatti Il topinambur è detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme (nome scientifico Helianthus tuberosus).
Ingredienti: riso arborio, topinambur, brodo vegetale
Tempo: 30 min

Risotto allo zafferano

Un classico che va fatto alla perfezione, altrimenti vi giocate la reputazione! Accompagnarlo con un vino rosso.
Ingredienti: Arborio, brodo di carne o brodo vegetale, vino bianco, zafferano, olio evo, sale
Tempo: 20 min (con il brodo di carne o brodo vegetale già preparati)

Risotto ai pomodorini ciliegino

Un risotto al gradevole e intenso profumo di orto, da accompagnarsi con un buon vino bianco secco.
Ingredienti: Vialone nano, brodo vegetale, vino bianco, pomodorini, sedano, aglio, olio evo, sale
Tempo: 20 min (con il brodo di carne o vegetale pronto)

Riso venere: gamberi, zucchine e zenzero

Un piatto di riso venere che vi lascerà estasiati e da accompagnare con un vino bianco secco. Il profumo che emana il riso venere è veramente unico e accompagnato al pesce farà del vostro piatto una ricetta esclusiva!
Ingredienti: Riso venere, gamberi, zucchine, zenzero, olio evo, sale
Tempo: 40 min

Risotto al nero di seppia

Un risotto al nero di seppia che tutti provano almeno una volta nella vita e di cui alcuni sono dei veri cultori, come i nostri Chef. Ma non sempre se ne mangia di veramente buoni. Perché? Almeno due sono i segreti per fare un buon risotto al nero di seppia. Noi vi sveliamo i segreti con la nostra ricetta!
Da gustare con un bianco spumeggiante ghiacciato.
Ingredienti: Riso Arborio, brodo di pesce, anelli di calamari, interiora della seppia, nero di seppia, vino bianco, Cognac, porro, olio evo, sale e prezzemolo.
Tempo: 20 min (con il brodo di pesce già pronto)
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