Pollo al curry

Cucinamaster ti suggerisce una ricetta facile di Pollo al Curry, veloce, ben spiegata. Una ricetta squisita. Il curry è la spezia di questo piatto e quindi ne occorre abbastanza per dare la sua impronta inconfondibile. Il curry è una miscela di spezie adottata da molto tempo anche dalla cucina italiana. Quella qui suggerita e che si trova in tutti negozi italiani è una miscela di curcuma, zenzero, coriandolo, peperoncino, cardamomo, cumino, semi di finocchio, pepe, cipolla, aglio, sale, ecc. Accompagnate il pollo al curry con riso Basmati बासमती, il riso più diffuso al modo e adatto per accompagnare anche questa pietanza.
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1 - Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di petto di pollo (ev. anche cosce)
• 2 bustine di riso Basmati per cottura veloce di 10 min
• 4 cucchiai di farina 00
• Latte di cocco
• Crema di cocco
• 1/2 cipolla e 1 carota
• ​2 mestoli di Brodo vegetale
• 4-5 cucchiai di ​Curry
• 5 cucchiai di Olio evo
• Sale

2 - Preparazione

1. Preparate del brodo vegetale. con carota, sedano e cipolla (o porro). Non occorre salare
2. Tagliare il petto di pollo a pezzetti di 4 cm circa di lato. Le cosce lasciarle intere. Mettere il pollo in una terrina, aggiungere 3 cucchiai colmi di curry e massaggiarlo. Lasciarlo riposare.
3. Tritare finemente 1 carota e 1/2 cipolla (meglio se porro).
4. Mettere a soffriggere il trito a fuoco basso e con coperchio per 12 min in una casseruola antiaderente con 4 cucchiai di olio evo. Aggiungere di tanto in tanto un cucchiaio di brodo vegetale per favorire la stufatura. ​
5. Mettete in una ciotola i 4 cucchiai di farina.
6. Quando il soffritto è pronto, passate il pollo nella farina un pezzo alla volta e ponetelo nella casseruola.
7. Alzate la fiamma e rosolate il pollo su tutti i lati.
8. ​Aprite le confezioni di latte di cocco e di crema di cocco e versate nella casseruola quando il pollo non apparirà crudo in superficie. Abbassate al minimo la fiamma e salate.
   
9. Aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale e mescolate adagio. Durante la cottura aggiungete brodo se la salsa diventa 
   
10. Mescolate regolarmente con un cucchiaio di legno o di plastica e tenete pulito il fondo, altrimenti potrebbe bruciare. Tenete chiuso con un coperchio. La cottura sarà di 20 min. o 30 min se ci sono cosce.
11. Mentre il pollo cuoce, portate a ebollizione una pentola d'acqua.
12. Arrivata a bollore, salatela e immergete 2 bustine traforate di riso Basmati. Controllate il tempo di cottura sulla confezione e regolatevi di conseguenza.
13. Quando il riso è cotto, scolatelo bene, aprite le bustine e versatelo in una terrina. Tenetelo al caldo.
14. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiustate di sale.
    
15. Servite nei piatti, mettendo il pollo sopra il riso caldo e mettete subito in tavola.
    

3 - Conservazione

​Mettete il riso in un contenitore per cibi e chiudete con il suo coperchio. Il pollo con il suo sugo in un altro e aggiungete un po di brodo vegetale. Chiudete e mettete tutto in frigo. Consumare entro il 3° giorno. Altrimenti mettere nel freezer.
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Prima di gustare, scaldate al microonde e unite nel piatto. Oppure, mettete per 10 min il riso in forno o in un pentolino senza acqua né condimenti e il pollo in un altro con un pó di brodo per 10 min.

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