Ricette di secondi piatti

Il Pesce

Pesci, molluschi e crostacei preparati con cotture semplici, ingredienti mediterranei e tecniche che ne rispettano sapore, consistenza e freschezza.

Scopri le ricette Come scegliere il pesce
Prima di cucinare

Freschezza e cottura fanno la differenza

Il pesce richiede pochi ingredienti ma grande attenzione. Odore delicato, occhi vivi, branchie rosse e carne soda sono i primi segnali di freschezza. La cottura deve essere breve e controllata per mantenerlo succoso.

Tre regole essenziali

1
Controlla la freschezzaOdore pulito, carne soda e aspetto brillante sono elementi decisivi.
2
Non eccedere con la cotturaIl calore prolungato rende il pesce asciutto e ne attenua il gusto.
3
Condisci con misuraOlio, limone, erbe e spezie devono accompagnare, non coprire.
Dal mare alla tavola

Le ricette di pesce

Preparazioni rapide, piatti raffinati e grandi classici reinterpretati da CucinaMaster.

Salmone e legumi al vapore

Salmone e legumi al vapore

Salmone con carote, patate, zucchine, finocchi, zenzero e limone.

In preparazione
Filetto di orata con cavolo nero

Filetto di orata con cavolo nero

Filetto di orata, cavolo nero, olio e peperoncino.

In preparazione
Orata al cartoccio

Orata al cartoccio

Pomodorini, olive taggiasche, capperi, patate e origano.

In preparazione
Frittura mista di pesce fresco

Frittura mista di pesce fresco

Calamari, scampi e gamberi per una frittura semplice e fragrante.

10 minIn preparazione

Il pesce migliore è quello cucinato con semplicità.

Riduci i condimenti, controlla i tempi e lascia che freschezza e consistenza restino protagoniste.

Rileggi i consigli
Alcuni brevi consigli

Il pesce è un alimento leggero, presente in tutte le cucine del mondo. Non fa eccezione la cucina italiana che è tra quelle più ricche di ricette a base di pesce. Pesce, molluschi e crostacei hanno proprietà uniche e forniscono un apporto calorico variabile, a seconda dei grassi contenuti. Pesce, molluschi e crostacei danno comunque un apporto preponderante di grassi insaturi, che sono da preferire a quelli di altri alimenti. Insomma, pesci, molluschi e crostacei sono un alimento salutare. 
Può essere consumato sia fresco che surgelato. Se è fresco, ciò che è preferibile, assicurarsi che sia veramente molto fresco: non deve dare cattivi odori, le branchie devono essere di color rosso vivo, le squame devono essere ben ancorate alla pelle, gli intestini non devono puzzare e l'occhio deve essere vivo. Nel caso di cozze e vongole, scartare quelle rotte, quelle semi aperte o che emettono cattivi odori.

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​Le ricette

Spiedini di pesce

Eccovi una ricetta squisita e semplice di pesce fresco. Il profumo e la tenerezza del pesce vi porteranno in riva al mare. Il tutto in soli 15-20 min!!!
(nella foto, con contorno di mammole)
Ingredienti: tonno, spada, salmone e calamari
Tempo: 15-20 min

Filetto di spigola su pelle

Questa semplice ricetta garantisce la preservazione del gusto naturale di ques​to pesce, che non ha bisogno come altri di salse e salsette per essere gustato come si deve.
Ingredienti: Filetti di spigola, patate, timo, olio evo
Tempo: pesce 10 min, purè 35 min

Baccalà alla vicentina con merluzzo fresco

Un classico riformulato con merluzzo fresco. Una bontà infinita, realizzata in poco tempo. Un piatto di Cucinamaster che vi affascinerà!
Ingredienti: Merluzzo fresco, farina, latte, acciughe, polenta, latte, cipolla, olio evo, pepe e sale, cpolla rossa.
Tempo: 40 min

Polpette di merluzzo con rosette di patate fritte

Polpette squisite, buone in ogni stagione. Calde, fredde, a casa, in gita, al mare e in montagna. Le mangi ovunque. Leggere, sane e golose, con delle patatine facilissime da fare e di grande effetto!
Ingredienti: merluzzo fresco, pan grattato, latte, parmigiano, prezzemolo, noce moscata, olio per friggere, patate.
Tempo: 30 min

Tortino di crostacei con avocado e zenzero

Piatto raffinato ma semplice, dove i sapori degli ingredienti sono tutti ben distinguibili e affascinanti. La carne delicata di scampi e gamberi è accompagnata da avocado condito con olio, limone e sale.
Ingredienti: Scampi, gamberoni, avocado, limone, olio, zenzero, prezzemolo e sale.
Tempo: 20 min
Insalata di polpo al sedano con tris di patate colorate
Il polpo è cotto in olio a bassa temperatura. Le patate sono solo lessate. Un piatto che parla da solo!
Ingredienti: polpo, patate gialle, viola e bianche, sedano, prezzemolo, olio evo e sale.

In preparazione
Salmone e legumi al vapore, conditi allo zenzero
La delicatezza di questo piatto sorprenderà per il sapore puro e naturale di ogni ingrediente.
Ingredienti: Salmone fresco, carote bio, patate gialle farinose e patate viola, zucchine e finocchi. Zenzero, limone e olio evo.

In preparazione

Salmone ai pomodorini e buccia di limone

Una ricetta fantastica, che unisce la fragranza del salmone con gli zuccheri rilasciati dai pomodorini.
Ingredienti: filetti di salmone, pomodorini, patate, buccia di limone, timo, oilio evo e pepe
Tempo: 20 min
Filetto di orata su legumi freschi
Se è vero che l'occhio vuole la sua parte, non dimentichiamoci che è sempre la nostra bocca che giudicherà la bontà di un piatto. In questo caso, occhi e bocca sono entrambi felici!
Ingredienti: Filetti orata, zucchine, carote, basilico, aceto balsamico, olio evo.

In preparazione
Orata al cartoccio
Un piatto di pesce alla Mediterranea per eccellenza, ove il profumo del pesce è tutto conservato da una pellicola di carta da forno. Piatto veloce, facile e spettacolare!
Ingredienti: Filetti di orata, pomodorini ciliegino, capperi, olive taggiasche, patate, origano, olio evo, pepe e sale.

In preparazione
Frittura mista di pesce fresco
Una frittura così non si scorda mai. 10 minuti per servire in tavola una festa per tutti.
Ingredienti: Anelli di calamaro, scampi e gamberi, olio di semi, farina, olio evo e sale.

In preparazione
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