Lasagne alla bolognese
Ragù di carne, besciamella e Parmigiano Reggiano.
Leggi la ricetta →Ricette di primi piatti
La Pasta
Lasagne, orecchiette, spaghetti, gnocchi e pasta fresca: ricette italiane spiegate con ingredienti chiari, passaggi ordinati e consigli utili.
Scopri le ricetteCome cuocere la pastaPrima di cominciare
Il segreto è nel metodo
La qualità della pasta conta, ma sono acqua, sale, tempi e mantecatura a trasformare una buona ricetta in un piatto davvero riuscito.
Tre regole fondamentali
1
Acqua abbondanteLa pasta deve cuocere liberamente e mantenere una temperatura uniforme.
2
Assaggia primaControlla la cottura prima del tempo indicato e termina nel condimento.
3
Conserva l’acquaL’amido aiuta a legare il sugo e rende la mantecatura più cremosa.
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Le ricette di pasta
Dalle preparazioni della tradizione alle proposte con verdure, pesce e ingredienti stagionali.
Lasagne ricotta e mozzarella
Pomodoro, besciamella, mozzarella, ricotta e Parmigiano.
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Cavolo nero, Parmigiano, aglio e peperoncino.
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Pasta corta, zucchine, olio extravergine e Parmigiano.
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Broccoli, Parmigiano, olio extravergine e peperoncino.
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Friggitelli, aglio, peperoncino, olio e Parmigiano.
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Patate a pasta gialla, farina, noce moscata e sale.
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