Carciofi
Carciofi con patate e curcuma
Carciofi, patate, curcuma, prezzemolo e timo per un contorno saporito e poco grasso.
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Prima di cucinare
Il contorno deve completare, non coprire
Verdure e patate possono trasformare un secondo piatto se vengono cotte rispettando consistenza, stagionalità e sapore naturale. Pochi condimenti e cotture ben gestite sono spesso sufficienti.
Tre regole essenziali
1
Scegli prodotti di stagione
Verdure raccolte nel loro periodo migliore
richiedono meno condimenti e hanno più sapore.
2
Mantieni la consistenza
Una buona verdura deve restare riconoscibile:
evita cotture troppo lunghe e temperature sbagliate.
3
Condisci alla fine
Olio extravergine, erbe, spezie e limone
devono valorizzare il contorno senza appesantirlo.
Verdure, patate e sapori mediterranei
Le ricette di contorni
Preparazioni semplici e versatili per accompagnare carne, pesce e piatti vegetariani.
Carciofi
Carote
Carote alla curcuma e zenzero
Carote, curcuma e zenzero per un contorno semplice, aromatico e colorato.
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Peperoni
Peperonata con peperoncino e basilico
Peperoni, basilico, olio extravergine e un tocco di peperoncino.
Patate
Patate al forno alle erbe
Patate croccanti con rosmarino, timo, aglio e olio extravergine.
Grigliate
Zucchine grigliate alle erbe
Zucchine grigliate con basilico, prezzemolo, olio e limone.
Melanzane
Melanzane grigliate mediterranee
Melanzane grigliate con aglio, prezzemolo, origano e olio extravergine.
Verdure
Spinaci saltati all’aglio
Spinaci freschi ripassati velocemente con aglio, olio extravergine e peperoncino.
Al forno
Finocchi gratinati al forno
Finocchi, Parmigiano e pangrattato per un contorno morbido e leggermente croccante.
Un buon contorno completa il piatto senza rubargli la scena.
Scegli verdure di stagione, mantieni consistenza e colore e usa condimenti semplici. Il contorno migliore è quello che accompagna e valorizza ciò che servi.
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Carciofi con patate e curcuma
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Carciofi con patate e curcuma |
Peperonata
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Peperonata con peperoncino e basilicoIn preparazione
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