Primi piatti - Pasta
Trenette alla ricotta e fiori di zucca
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by Cucinamaster
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Per fare una buona pasta trenette alla ricotta con fiori di zucchini, detti anche fiori di zucca, Il segreto è il risottamento della pasta con del brodo vegetale fatto da voi stessi. La ricotta di vaccina e fiori di zucca, entrambi dal sapore molto delicato, saranno esaltati dall'aroma molto delicato del brodo vegetale.
Un piatto semplice e veloce (e non costoso) e dal risultato incredibilmente squisito!
Un piatto semplice e veloce (e non costoso) e dal risultato incredibilmente squisito!
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Gli ingredienti per 3 persone
280 gr di trenette
6-9 fiori di zucchini
180 gr di ricotta di vaccina (o di pecora, dal sapore deciso)
Brodo vegetale (2 carote, tre zucchini, un gambo di sedano, porro)
Parmigiano
Olio evo, pepe, sale
280 gr di trenette
6-9 fiori di zucchini
180 gr di ricotta di vaccina (o di pecora, dal sapore deciso)
Brodo vegetale (2 carote, tre zucchini, un gambo di sedano, porro)
Parmigiano
Olio evo, pepe, sale
Preparazione
Per fare le trenette alla ricotta e fiori di zucca, cominciate dal brodo vegetale, mettendo in una casseruola 2 litri d'acqua, un po di sale, 2 carote, tre zucchini privati della parte interna se ricca di semi, e un bel gambo di sedano. Tutto ben lavato. Lasciate sobbollire.
Preparate i fiori di zucchini o fiori di zucca separando con le mani il gambo e i pistilli dal resto del fiore. Lavatelo e asciugatelo con carta da cucina.
Mettete a bollire l'acqua per le trenette, con poco sale. Quando bolle, aggiungere le trenette e mescolare. Quando sono ancora ben al dente, trasferirle in un una casseruola larga e con bordi alti. Risottare le trenette tenendo il fuoco alto e aggiungendo due mestoli del brodo vegetale (che dovrà ora avere una fiamma bassa). Far saltare le trenette e aggiungere brodo vegetale poco alla volta, facendola ogni volta asciugare. Aggiustare di sale e far si che alla conclusione della cotture delle trenette si sia formato un sughetto cremoso. Spegnere la fiamma, aggiungere tre-quattro bei cucchiai di ricotta, 3 cucchiai di olio evo e mescolare bene, aggiungendo un po' di brodo vegetale per rendere ben cremoso il condimento. Grattare del pepe nero e aggiustare di sale. Infine aggiungere i fiori di zucchine e mescolare di nuovo con delicatezza. Assaggiate prima di impiattare e verificate che ci sia cremosità nel piatto.
Impiattare e servire, aggiungendo qualche goccia di olio evo per abbellire.e dare un ultima grattata di pepe nero. Preparare del Parmigiano reggiano grattugiato, per chi lo volesse aggiungere.
Buon appetito da Cucinamaster.com!
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