Le basi

by Cucinamaster.com

In questa pagina troverete tutte le ricette per fare delle basi, alcune essenziali e che impiegherete sempre con le nostre ricette. altre solo in determinate occasioni. Una volta imparate, non ne farete più a meno, perchè sono indispensabili per ottenere dei piatti da veri grandi Chef. Come tutte le ricette di Cucinamaster.com sono facili e molto ben spiegate. Nel dubbio potrete sempre contattarci e chiedere ulteriori spiegazioni. Per noi sarà un vero piacere aiutarvi.

Pasta fatta in casa

​Qui troverai come fare la pasta fatta in casa. Un solo ingrediente principale, la farina e, eventualmente, un secondo ingrediente, l'uovo. Non c'è altro. Più semplice di così....
Ingredienti: Farina, ev. uova
Utensili: mattarello, ev. macchina per stendere
Tempo: 15 min

Besciamella

Una salsa all'italiana che assolutamente bisogna saper fare. Qua trovate quella classica e di base. L'originale!
Ingredienti: farina, latte, noce moscata, sale
Utensili: casseruola, frusta, coltello, gratuggia per noce moscata
Tempo: 25 min

Ragù alla bolognese

Il ragù alla bolognese è una ricetta che non deve mancare, Il ragù alla bolognese non solo condisce pasta, quale tagliatelle, maccheroni, fusilli, cochiglioni ecc. ma anche le famose lasagne. Le lasagne sono buone solo se il ragù è fatto a regola d'arte! 
Ingredienti: carne trita di manzo, carne trita di vitello, porro, carota e sedano, vino rosso, brodo di carne o vegetale, alloro pepe nero macinato
Tempo: 1h40 cottura ragù
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Come si cucina la pasta

Se pensi che cucinare la pasta sia un dettaglio in una ricetta, noi ti spiegheremo come sia invece fondamentale, perché la cottura è tutto. Non ci credi? Entra in questa pagina e scopri perchè, Soprattutto scopri i nostri segreti da grandi Chef!
Ingredienti: pasta fresca, secca, all'uovo, di farina 00, di farina di grano duro, di farina kamut, ecc.


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Brodo vegetale

Un cuoco che si rispetti tiene sempre sottomano un brodo vegetale. Deve essere sano, leggero, conservabile, poco salato. Fatelo sempre, per ogni piatto che richiederà del brodo vegetale. Il nostro è molto adatto a tutte le preparazioni.
Ingredienti: Carote, sedano, zucchine, porro e prezzemolo.
Tempo: 20 min

Fumetto di pesce

Il fumetto viene utilizzato per la cottura di pesci e la preparazione di zuppe e salse. E' anche molto gustoso servito da solo, magari cuocendovi del riso e insaporendolo a fine cottura con un'emulsione di tuorlo d'uovo, succo di limone e prezzemolo tritato, all'uso greco. 
Ingredienti: scarti pesce fresco
Tempo: 60 min

Sugo al pomodoro

Qui vi presentiamo le diverse varianti, tutte rigorosamente con solo pomodoro come ingrediente principale.